Viskas prasidėjo nuo svajonės: kepti taip, kaip kepė mūsų mamos ir senelės – neskubant, su pagarba žmogui ir gamtai.

Noriu, kad mūsų ir jūsų vaikai ragautų tik patį geriausią, visiškai natūralų ir tikrą maistą. Kad net ir užaugę su nostalgija prisimintų mūsų keptos duonos skonį ir ką tik iš krosnies ištrauktų bandelių kvapą.

Noriu kepti taip, kaip kepama Prancūzijoje, Paryžiuje – geriausiose boulangerie: išlaikant pagarbą šimtmečius siekiančioms tradicijoms, kepama kaip tikriems draugams. MonAmi – ManoDrauge – kepame tau!

Visada nuoširdžiai tikėjau, kad galima ir kalbėti, ir kepti sąžiningai. Todėl noriu būti sąžininga su visais: su klientais, su darbuotojais ir su savimi.

Kiekvieną kartą būdama savo kepyklose esu laiminga: džiaugiuosi gerdama rytinę kavą su kruasanu ir vaišindama jus. Taip, aš didžiuojuosi tuo, ką darau. Ir noriu tuo ypatingu jausmu pasidalyti su jumis.
Au revoir“, „Iki pasimatymo“!

Elena, „MonAmi“.

Kiekvienas ankstyvas rytas kepyklėlėje prasideda nuo kruopščiai atrinktų produktų. Perkame juos atsakingai, apgalvodami, o prireikus dėl gerų produktų ir pakovojame.

Nuo lentynų imame ir ant stalo dedame pačius geriausius, aukščiausios kokybės produktus:
Mes neprisidedame prie didelių paukštynų narvuose laikomų vištų kančių: esame tvirtai apsisprendę naudoti tik ant kraiko laikomų ir laisvai lakstančių – „laimingų“ vištų kiaušinius. Juos atsivežame iš ūkio Zarasuose.
Tik tikras. Be aukščiausios kokybės geltono, pieva kvepiančio sviesto neiškepsi tikro prancūziško kruasano. O kvapas? Iš karto atpažinsite skanėstą, kuris iškeptas su sviestu. Neįsivaizduojame, kam kepant namuose reikia naudoti margariną?
Esame girdėję apie kepėjus, kurie vietoje pieno naudoja vandenį – sako, taip pigiau. Pamėginkite iškepti skanėstą vien iš miltų ir vandens. O tada pasakykite, ar skanu. Mums – ne. Todėl į maišyklę pilame tik šviežią pieną.
Visiškai natūrali 9 % riebumo lietuviška varškė. Be puriklių ir krakmolo. Mes žinome paslaptį, kaip išlaikyti ją purią ir nesusmegusią be visokių „miltelių“ – tereikia noro ir trupučio pastangų.
Natūraliems kepiniams turi būti naudojami tik aukščiausios rūšies miltai. Subrandinti, todėl visada nepriekaištingos kokybės. Mūsų malūnininkai juos atrenka specialiai mums.
Nepatikėsite, jie grūdus mala lėtai – su akmeninėmis girnomis, nes tokiuose miltuose lieka daugiau skaidulinių medžiagų.
Tik lietuviškas ūkininko medus. Laikydamiesi senovinio recepto jo dedame į naminę duoną. Mums siūlė naudoti žymiai pigesnį – kinišką medų, tačiau ištyrę maisto tyrimų laboratorijoje pamatėme, kad jame labai daug cukraus, o kokybė nė iš tolo negali prilygti lietuviškam medui.
Nenaudojame prieskonių mišinių, kuriuose dažnai slepiasi įvairios skonį gerinančios ir stiprinančios cheminės medžiagos. Iš lentynos imame tik tikruosius – raudonėlius, kalendras, kmynus, cinamoną.
Druska druskai nelygi. „Fleur De Sel“ – rankomis rinkta ir neapdorota Atlanto vandenyno druska, kurią vertina visų pasaulio virtuvių šefai. Šioje druskoje ypač daug mineralų ir mikroelementų.
Italijos Parma celėse brandintas kietasis sūris. Jis vienintelis neišsilydo mums kepant grissini lazdeles. Jas krimsdami pajusite mažyčius sūrio kristalus.
Ypač tyras alyvuogių aliejus iš namų ūkio Graikijoje. Ar žinojote, kad pats geriausias aliejus yra tas, kuris išspaustas nepraėjus 24 valandoms nuo alyvuogių nuskynimo.
Linų sėmenys, sezamai, saulėgrąžos, moliūgų sėklos. Beriame jų negailėdami – juk tai natūralių mineralų ir vitaminų šaltinis.
Tikra vyšnių uogienė, natūrali, be konservantų. Todėl kartais gali pasitaikyti kauliukų :).
Pikantiškas šviežių bazilikų padažas, pagamintas pagal seną tradicinį itališką receptą. Naudojame jį kepdami Viduržemio jūros skanėstus.
Prancūzų romantiškai vadinami meilės obuoliais (pommed`amour). Prinokę sodrūs pomidorai išdžiovinti kaitrios saulės spinduliuose. Be jų neįsivaizduojama itališkoji virtuvė.

Girdėjote? Dabar šį šūkį naudoja visi, net ir didžiausi duonos kombinatai, kur batonus konvejeriu formuoja ir „pripučia“ automatai. Ar automatas gali kepti su meile? Neeee... O mūsų kepėjos dirba skambant prancūziškai muzikai, niūniuodamos ir linksmai besišnekučiuodamos.

Visą tešlą gaminame patys iš aukščiausios kokybės miltų, kiaušinių, pieno ir sviesto.

Imame šviežią lietuvišką obuolį, nulupame žievelę, išimame sėklas, supjaustome. Nupirkti išdžiovintus ir fermentais apdorotus obuolių gabalėlius būtų paprasčiau ir greičiau, tačiau ar taip darytumėte kepdami namuose?

Tikrai nerasite dviejų vienodų ciabattos kepaliukų. Kiekvienas iškočiotas rankomis ir išskirtinis, todėl žaviai kreivoki kepiniai yra rankų darbo įrodymas.

Lūžta traški duonos pluta: ragaujame, mėgaujamės ir siūlome savo draugams. Ragaujame ir vertiname kiekvieno kepimo kepinius. Taip, būna, kad nepavyksta: tada džiuginame mūsų ūkininko paršelius, o pardavėja nuleidusi akis pasako – šiandien nepavyko.

Su džiaugsmu dalijamės ir vaišiname kepiniais tiesiai iš krosnies. Ateikite, paragaukite ir atraskite nuostabią tikrą duoną. Tokią, kurios paragavę nebeįsivaizduosite, kaip jos galėjo nebūti iki šiol... „Nėra skanesnės duonos už tą, kuria daliniesi su kitais“. A. De Sent-Egziuperi.

Tik meilė ir geros mintys. Tai svarbiausia gaminant ir kepant mūsų stebuklingą duoną. Taip, ši duona išties stebuklinga, kitokia ir negali būti. Traškia plutele, kvepianti, kupina gyvybės ir visiškai natūrali. Ruginė duona be mielių. Kepama su natūraliu raugu. Tokia mūsų duona.
Mūsų pasididžiavimas – canele – maži minkštučiai karamelizuoti pyragėliai. Ko gero, Lietuvoje juos pradėjome kepti pirmieji. Mūsų skanėstai purūs, kvapnūs, natūralūs ir švieži... Jokio vandens bandelėse! Tik miltai, pienas, sviestas ir „laimingų“ vištų kiaušiniai.
Nešdamiesi juos į svečius galite drąsiai papokštauti – sakykite, kad kepėte patys namuose. Nes tokie jie ir yra –
tikrai naminiai.
Tradiciniai vakarėlių užkandžiai – sūris, alyvuogės, vynuogės – gerokai pabodę. Visai kas kita – įvairių skonių brusketos, alaus mėgėjų garbinami sėklų traškiai, kuriuos kepdami aliejų naudojame tik vieną kartą. Arba rankomis iškočiotos grissini duonos lazdelės su Italijos Parmos celėse brandintu kietuoju sūriu.
Tapkime tikrais draugais su „MonAmi“ – „Mano draugo“ kortele. Nuo kiekvieno pirkinio sumos net 7 % grąžinsime į jūsų kortelę. Sukauptais „MonAmi litais“ galėsite sumažinti savo kito pirkinio sąskaitą iki 30 %.
Daug noretumeme jums papasakoti, bet geriau užsukite susipažinti ir pasišnekučiuoti, nes didžiausios paslaptys perduodamos iš lūpų į lūpas.
Svetainė iškepta: A. Chudinskio studijoje